Cosa causa l'anidride carbonica nell'acqua minerale?

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L'acido carbonico freme piacevolmente sulla lingua e promuove la percezione delle differenze di gusto nei cibi e nei vini - affermano i sostenitori. Altri trovano il formicolio a disagio ed evitano le bevande gassate.Che cosa provoca l'anidride carbonica nel corpo, spieghiamo qui.

Sprudel di origine naturale

La maggior parte delle sorgenti di acque minerali tedesche originano regioni vulcaniche con forte kohlendioxidhaltigem rock. L'acqua minerale assorbe questo gas sulla sua strada sotterranea attraverso gli strati di roccia, causando acido carbonico. In altri paesi europei, la roccia vulcanica spesso contiene meno anidride carbonica, motivo per cui ha sempre imbottigliato meno soda.

Come fa l'acido carbonico nel corpo?

L'acido carbonico nell'acqua minerale ha effetti diversi. Garantisce una migliore circolazione della mucosa orale e purifica le papille gustative in bocca. Stimola anche la salivazione e aiuta la digestione. L'acido carbonico riempie lo stomaco - in diete un effetto positivo, perché la sensazione di fame scompare.

In grande quantità, la sensazione di pienezza può essere percepita come sgradevole e causare gonfiore o eruttazione. Se hai molto da bere - ad esempio, atleti o persone che lavorano duramente - quindi di solito acqua minerale a basso tenore di carbonio o senza acqua.

Acqua minerale gassata in cucina

I cuochi apprezzano l'acqua minerale gassata non solo come bevanda per i menu raffinati, ma anche come ingrediente per salse e dessert. Ad esempio, durante la cottura, la carbonatazione può sostituire il bicarbonato di sodio in quanto avvia un processo di fermentazione che solleva l'impasto. La carne può essere tostata senza grassi in acqua minerale fortemente gassata.

L'acido carbonico estende anche la durata di conservazione dell'acqua uccidendo i batteri. Questo effetto collaterale conservante è utile anche per altre preparazioni di bevande come Schorle o Lemonade.

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